“哞……”看到有人靠近圍欄，四五頭三四個月大的小奶牛急急地湊了過來。“這就是‘初生牛犢’，只有小牛餓了才會找人。”北京首農食品集團旗下三元種業所屬首農畜牧中以示范牛場（以下簡稱“中以示范牛場”）場長成艷萍笑著說，“成年奶牛膽子小，喜歡安靜，喜歡一成不變，每天必須保證一定的運動量。要保障奶的品質，就必須給它們營造一個舒適、融洽的生活環境。”

　　2月18日，農歷正月初九，在龍年的第一場春雨中，記者來到位于北京市通州區的中以示范牛場，探尋一杯高品質牛奶的成就之路。

　　穿上白色連體防護服，蹚過消毒水池，走過紫外線照射區域，記者終于走進牛場園區。

　　按照牛場規定，所有車輛進出牛場都要經過消毒池，消毒水24小時更換1次；人員進出生產區必須正確佩戴防護用具并經消毒室消毒；工作服和任何防護用品不得帶出生產區。

　　成艷萍說，成就安全、高品質牛奶的因素非常多，在養牛場，嚴格執行牧場SOP（標準作業程序）管理和充分發揮牧場數智化管理平臺作用，是“鐵律”。宏觀管理要嚴格執行首農畜牧奶牛養殖標準化操作規程，擠奶前兩次藥浴紙巾干擦、機械擠奶工藝流程，冰冷、儲奶罐、進奶管沖洗操作流程，獸醫一天兩次巡棚要求，場內每日牛奶質量指標檢測要求等。“細枝末節處”同樣要執行標準化操作，比如定期抽查奶牛的咀嚼次數等。

　　在成艷萍的帶領下，記者來到一個長120米、寬76米的圈舍，100多頭“黑白花”（荷斯坦奶牛），或臥在帶頂棚的“室內”，或冒著蒙蒙細雨，悠閑地在露天運動場散步。但無一例外，它們都在慢悠悠地咀嚼。“牛是反芻動物，吃下的飼料要反復咀嚼50～70次左右，這是標準數量，如果多了或者少了，就要及時調整飼料配比。”成艷萍說，奶牛的健康狀態是構成牛奶安全和高品質的最關鍵因素。除了生活環境和生活方式要舒適、合理，優質的飼料、干凈適溫的飲水至關重要。

　　據了解，奶牛飼料由含有多種礦物質、維生素的精料和苜蓿、玉米片、啤酒糟等多種粗料混合而成。中以示范牛場采用中國傳統飼養工藝和國際先進的全混合日糧（TMR）飼養工藝相結合的創新模式，保證奶牛每一口飼料都精粗比例穩定、營養濃度一致。在飲水方面，牛場則會因時制宜，根據天氣情況及時調整水溫，夏季喂常溫水、冬季喂溫水。

　　姚志波在牛場工作了近40年，他從飼養員、擠奶工做起，現在是中以示范牛場場長助理、擠奶廳負責人。“我剛進牛場的時候，擠奶靠人工，喂飼料用鐵鍬鏟。現在的數智化管理平臺已經實現了在線監控、遠程管控、精準飼養、數據分析。”他對養牛場的現代化、數智化發展感觸很深。

　　在擠奶廳，兩組14頭奶牛正在機械設備上擠奶。姚志波指著奶牛的腳環說：“每頭奶牛都佩戴專屬腳環，監測奶牛的活動量、產奶量、電導率（反映奶牛健康狀況）等，并上傳到牧場生產管理平臺。”

　　38攝氏度左右的牛奶，由機械化擠奶器從牛的乳房擠出后進入管道，經過冷凝器，瞬間被降至4攝氏度，而后直接進入25噸大型儲奶罐，全程真空封閉，用時兩分鐘。從進入儲奶罐到由封閉保溫奶罐車送至乳品加工廠，牛奶始終保持在4攝氏度。

　　中以示范牛場現有奶牛2024頭，其中成年母牛946頭，日均生產鮮奶32噸，奶牛生產水平居全國領先地位，是“中國良好農業規范認證示范牧場”“奶牛繁育技術示范基地”。

　　近5個小時的采訪中，每當提起“安全”“品質”等詞匯，“牛倌”成艷萍都會變得嚴肅且鄭重。她說，作為國有企業奶牛養殖基地，中以示范牛場是承擔首都食品應急保障和生活服務保障職責的重要單位之一，“飼養高產牛、生產優質奶、奉獻全社會”不僅是其經營理念，更是其傳承首農食品集團70余年積淀的“食安天下，惠澤萬家”企業質量文化的實際體現。

來源：《中國質量報》